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ビタミンB12の大切さ

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  • 最終更新日;2013年 06月 24日

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ビタミンB12の大切さ

菜食主義、ベジタリアンに不足しやすい栄養素、ビタミンB12。

ビタミンB12が含まれている食品と、ベジタリアンのビタミンB12対策。

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ビタミンB12が含まれている食品は、貝類、イカ・タコなどの甲殻類、鶏肉や牛肉などの肉類、レバー、乳製品にも含まれています。

魚介類のほとんどにビタミンB12が含まれていますが、その中でもまぐろ、タラ、いわし、鮭などに豊富にふくまれています。

ビタミンB12が主に含まれているのは、動物性の食品が中心なので、厳格なベジタリアンになると、これらの食品を食べる機会がなくなるので、ビタミンB12が不足しがちになります。

ビタミンB12は、細胞の代謝、タンパク質の合成、赤血球の合成に関わっているので、不足すると悪性貧血の原因となってしまいます。

また、神経系や脳の機能に対しても重要な働きをしているため、神経障害を引き起こす恐れもあります。

今、高脂肪・高カロリー、肉食や加工食品などが原因とされるメタボや様々な病気などを防ぐために、ローフードや野菜中心の生活が流行っていますが、極端な菜食主義は、体に摂って必要不可欠な栄養素が十分摂取できない可能性もあるため、専門家の中には警笛をならしている人もいます。

⇒ 動物性たんぱく質はどうして悪者に?

そうかと思えば、逆に肉食がビタミンB12欠乏の原因となる可能性があることを示唆している記事もありました。

⇒ ビタミンは腸で作られる!

とても難しい内容の記事ですが、腸内環境が良ければ、プロピオン酸生産菌という腸内細菌がビタミンB12を作ってくれるというのです。

ビタミンB12以外にも、腸内細菌は、ビタミンB1、2、6、そして、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ナイアシンというビタミンB群、さらにビタミンKを合成する能力を持っているというから驚きです。

個人的には、後者の意見のほうが自分に合っているような気がします。

最近、すっかりベジタリアン寄りで、肉を食べるのが苦痛で仕方ないのですが、タンパク質が不足して老けるのは嫌だし、なによりビタミンB12の問題があったので、半ば無理やり食べていました。

人間は、本来菜食主義ではなかったので、肉食を絶つことは、体に何らかの支障をきたす可能性もあるのかもしれませんが、受けつけない食材を無理に食べるよりは、肉食を減らすことで、環境にも動物にもやさしい食生活になるので、とりあえずは無理して食べるのはやめようかと思います。

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