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ルチン

そばに豊富に含まれるルチンの働きについて。

抗酸化成分として、体内の活性酸素を除去し、血管を強化してくれる働きが注目されています。

そばの中でも、特にルチンを豊富に含む韃靼そばに、人気が集まっています。

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ルチンとは

ルチンは、ポリフェノールに属するフラボノイドの一種で、抗酸化作用をもつ成分です。

ルチンと同じポリフェノールの仲間では、アントシアニンやタンニンなどが有名です。

そばを食べると血管が強くなるとテレビなどでもとりあげられましたが、その働きの多くはルチンによるものです。

玉ねぎなどに含まれるケルセチンヘスペリジンなどとともに、ビタミンPとも呼ばれています。

水溶性なので、そばを茹でる際、一部のルチンが流出してしまうことがあるので、蕎麦湯を飲むのもルチンを摂るコツです。

そばの中でも、韃靼そばにルチンが豊富に含まれています。

ルチンに注目が集まり人気のそばですが、そばには強いアレルギー反応を起こしやすいタンパク質が含まれており、アナフィラキシーなどの症状を引き起こす可能性もあるので、注意が必要です。

ルチンの働き

ルチンの抗酸化力は、体内の活性酸素を除去し、血液をサラサラにしてくれる働きがあります。

血管を強化し、毛細血管の弾性を保つ働きも確認されています。

ビタミンCとの相性がよく、体への吸収を高めてくれるので、蕎麦と一緒にビタミンCを含む野菜を摂ると、相乗効果が期待できます。

膵臓の働きを高め、インシュリンの分泌を促進するなど、糖尿病予防・改善に役立つ働きも確認されています。

ルチンが多く含まれる食品

そば、玉ねぎ、

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