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硫化アリルの機能・働き

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硫化アリルの機能・働き

たまねぎを切ったときに涙が出るのは硫化アリルに含まれる刺激成分によるもの。

硫化アリルの一種アリシンは強力な殺菌作用と血液をサラサラにする効果があります。

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硫化アリルの特長

たまねぎやねぎ、にんにくに含まれる成分で、辛みのもととなる刺激成分です。

硫化アリルは熱に弱く、水溶性なので、食べるときには生食で水にさらさないようにしたほうが栄養成分がたっぷりとれます。

硫化アリルの代表的な存在アリシンは、ニンニクに豊富に含まれるにおいのもととなる成分で、アイリンが切ったり、すったりして傷つけられることによってアリシンが生成されます。

硫化アリル(アリシン)の効果

アリシンは、炭水化物をエネルギーに変えるのを助けるビタミンB1と結合し「アリチアミン」という成分になります。

アリチアミンは、体内に長くとどまり効果が持続するので、疲労回復・スタミナ増強効果があります。

  • 悪玉コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防
  • 血液サラサラ効果
  • 食中毒や感染症にも効果的な殺菌作用

にんにくは刺激が強いので、空腹時に食べたり、一度にたくさん食べると貧血や胃を刺激することもあります。

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