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葛 くず

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  • 最終更新日;2012年 11月 01日

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葛 くず

葛の働き。

片栗粉と葛の違いや漢方薬の葛根湯など。

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葛とは

マメ科の植物である葛の根からとれる葛粉は、料理のトロミ付けや葛湯・葛きりなどの材料として知られています。

奈良県吉野地方の葛は、吉野本葛といわれ古くから重宝されてきました。

風邪薬として有名な葛根湯にも葛が用いられています。

葛根湯は風邪の初期段階で利用するといいようです。

漢方としての葛は、根の部分だけでなく花は、二日酔いなどに葛花として知られています。

葛の働き

葛にはイソフラボンが含まれており、大豆と同じく、体内で女性ホルモンに似た働きをすることが期待できます。

大豆同様、更年期の女性にとってもうれしい食材です。

また、血行を促進して体をあたためたり、老廃物を排泄してくれる働きもあるため、冷え性にもいいようです。

料理のトロミ付けとして似た働きをする片栗粉は、葛より安価ですが、葛のほうが消化吸収がよいといわれています。

また、片栗粉はジャガイモのでんぷんが原料なので、体を温める葛に対して、体を冷やす働きがあります。

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