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酵素がにおいの感じ方に影響!?

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酵素がにおいの感じ方に影響!?

東京大大学院農学生命科学研究科の東原和成教授らが行なったマウスによる実験で、脳で感じるにおいには酵素が関係している可能性があることがわかったそうです。

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鼻腔(びこう)に入ったにおいのもとの物質は、一部が鼻腔の粘液に含まれる酵素によって別の物質に変換され、脳で感じるにおいは、におい物質そのものと、この酵素で変換された物質の混合物の場合がある可能性があるそうです。

この粘液は本来、におい物質を嗅覚の神経細胞にあるセンサー(受容体)に運んだり、有害なにおい物質を分解したりする役割があるとのこと。

酵素の量は年齢や性別のほか、体調によって異なる可能性があり、人間の場合でも、においの感じ方の違いの一因になっているかもしれないそうです。

~時事ドットコムより~

酵素とは

人間の体内で働く酵素には、食べ物の消化などで働く消化酵素と、新陳代謝・心臓を動かし、呼吸にも関わるような代謝酵素があります。

体内の2つの酵素の他に、食物から摂り入れる食物酵素があります。

酵素は加熱に弱いので、加熱調理された食物より生の食物に酵素がたっぷり含まれているといわれています。

食物から酵素を補うことにより、体内の消化酵素が節約できるそうです。

加熱された食物や加工食品・食品添加物・動物性のタンパク質の消化には、酵素が大量に消費されてしまうそうです。

「酵素の尽きるときが寿命の尽きるとき」ともいわれ、いかに酵素を節約できるかが長生きのカギなのかもしれません。

酵素飲料(酵素ドリンク)による断食

「主治医が見つかる診療所」で酵素飲料(酵素ドリンク)が紹介されて以来、酵素飲料が人気のようです。



酵素断食の詳しい内容は下記の記事を参考にしてみてください。

⇒ 断食で腸内環境をリセット、断食の効果

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⇒ 【iherbアイハーブの注文方法】 初めてでも英語が出来なくても簡単♪

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