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鉄鍋で鉄分を摂る

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  • 最終更新日;2011年 04月 13日

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鉄鍋で鉄分を摂る

鉄分を摂りたいときには、ほうれん草やレバーなど鉄分の多い食品を摂るようにしますが、調理に使う鍋を鉄鍋に変えることで鉄分が溶け出し、貧血などの予防・改善に役立つことがわかっています。

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鉄分不足になると

鉄分は、汗や尿でも排出されてしまうミネラルで、特に女性が不足しやすいミといわれています。

鉄分が不足すると、鉄欠乏性貧血、めまいなどの症状が出る場合があります。

原因が不明といわれている「むずむず脚症候群」も鉄分不足が原因のひとつではないかといわれています。

鉄鍋で鉄分不足解消

鉄分不足を解消するためには、鉄分が多く含まれる食品を積極的に摂ることが大切ですが、鉄鍋を利用して調理を行うことで、鉄分が食品に溶け出すことがわかっています。

しかも鉄鍋から溶け出すのは二価鉄なので、体に吸収しやすいといわれています。

以前NHKためしてガッテンで行われた実験によると

防さび加工がしてある鉄鍋や揚げ物などの油を使った調理では鉄が溶け出しにくくなってしまうとのこと。

逆に、長く煮込む調理には鉄が多く溶け出すそうです。

おすすめの鉄鍋

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