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酸性食品とアルカリ性食品

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酸性食品とアルカリ性食品

昔理科で習った、酸性とアルカリ性。

phの数値で分けられていましたが、それに「~食品」が付くと、ちょっと複雑になります。

わかりやすい例が梅干。

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梅干には、殺菌効果・抗菌作用があるので、よくお弁当に入れて、夏場や梅雨時の食中毒対策に大活躍ですが、梅干のphは2.0前後。

phが低いほど酸性が強いので、酸性食品かと思ったら、実はアルカリ性食品に分類されます。

酸性食品とアルカリ性食品の分け方

梅干のphは強い酸性を示しますが、酸性食品かアルカリ性食品の分け方は、食品を燃やして灰になったものを水に溶かして、酸性を示せば酸性食品、アルカリ性を示せばアルカリ性食品となります。

食べ物は体の中に入ると、燃焼してエネルギーになるので、燃焼した結果、体の中には酸性が残るかアルカリ性が残るかで分類されるのです。

酸性食品とアルカリ性食品の分類表

酸性食品 アルカリ性食品
肉類
魚介類
砂糖
のり
食品添加物
スナック菓子
穀類
きのこ
果物
野菜
ナッツ類

人間の体は基本的に弱アルカリ性に保たれているし、上記の表を見ると、アルカリ性食品が健康にいいというイメージも湧きますが、アルカリ性食品を食べたら、体がアルカリ性に傾くというわけではないので、バランスよく食べることが大切だといわれています。

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