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エルゴステロール

きのこやビール酵母などに含まれるエルゴステロールは、紫外線を浴びるとビタミンDに変化し、骨を丈夫にしたり骨粗しょう症に役立つ成分です。

人間のコレステロールに相当する脂質です。

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エルゴステロールとは

菌類の細胞膜を構成する脂質で、人間におけるコレステロールと同じような働きをします。

コレステロールというと、生活習慣病の代表的な存在で、悪いイメージが先行しがちですが、エルゴステロールと同じく、細胞膜を構成する成分であり、男性ホルモン・女性ホルモンなど様々なホルモンの原材料となる、生命にとってなくてはならないものです。

エルゴステロールの抗がん作用

エルゴステロールには、抗がん作用があることが確認されています。

がん細胞へ栄養を供給するための血管新生を阻害する作用があることが実験でわかっています。

きのこに紫外線に当ててビタミンDを増やす

きのこなどに含まれるエルゴステロールは、紫外線に当てることによってビタミンDに変化し、ビタミンDの量が大幅にアップします。

生のしいたけよりも紫外線にあてた天日干しの干ししいたけのほうがビタミンDが多く、うまみも凝縮します。

天日干しではない干し椎茸も売られていますが、乾燥椎茸ではなく、しっかりとお日さまに当てた椎茸がいいようです。

ビタミンDの働き

ビタミンDには、カルシウムの吸収を促進し、骨を丈夫にしてくれる働きがあります。

ビタミンDは、骨粗しょう症予防に役立ちますが、脂溶性のビタミンなので、過剰摂取すると副作用・危険も伴います。

ビタミンDを過剰摂取すると、血液中のカルシウム濃度が高まり、体内の組織や細胞に付着してしまいます。

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