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デキストリン

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デキストリン

デキストリンは、食物繊維の中でも水に溶けやすい水溶性の食物繊維の一種で、特定保健用食品として認可されています。

食品添加物としても幅広く利用され、粘度をつけたり、とろみをつけたり、その利用法は多岐にわたります。

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デキストリンの機能・働き

水溶性食物繊維の一種であるデキストリンには、腸内環境を整え、血糖値の上昇を抑制するなどの機能・働きがあるといわれています。

じゃがいもやトウモロコシのでんぷんを加工して、食物繊維不足を補う目的もあって作られたそうです。

デキストリンの中の難消化部分を取り出したのが、難消化性デキストリンと呼ばれ、「おなかの調子を整える」、「血糖値が気になり始めた方の食品」特定保健用食品として認可されています。

排便回数・排便日数・排便量の増加などの働きがあります。

デキストリンを過剰摂取すると下痢になる可能性もありますが、古くから安全性の高い食品として幅広い範囲で利用されています。

食品添加物としてのデキストリン

デキストリンは、食品添加物として多くの食品に利用されています。

加熱や酸に強く、水分を吸い込んでゲル化するという特性があります。

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