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  • 最終更新日;2011年 10月 12日

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アルカロイド

アルカロイドは、主に植物に含まれ毒性と薬効を兼ね備える物質です。

トマトや小松菜など身近な野菜にも含まれており、人体への働きは、摂取量に大きく影響します。

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アルカロイドとは

アルカロイドとは、「窒素原子を含み、塩基性を示す天然由来の有機化合物の総称」で、トマトや小松菜など身近な野菜にも含まれていますが、あじさいや水仙など観賞用の花にも含まれている成分です。

主に植物に含まれる成分で、その種類は、数千種類にも及ぶといわれています。

アルカロイドの働き

数千種類のアルカロイドは、毒性の強いものが多く、人間が食べたら死んでしまうものも中には含まれているのですが、ここでは薬効も兼ね備えるアルカロイドを紹介していきます。

ジャガイモの新芽に含まれるソラニンもアルカロイドの一種です。

加熱では、少ししか毒性が弱まらないので、小さいお子さんなどは注意が必要です。

彼岸花に含まれるアルカロイドも有名です。

ゴーヤなどの苦み成分もモモルデシンというアルカロイドの一種ですが、血圧降下作用や胃腸の粘膜を保護するなどの働きがあります。

アルカロイドが含まれる身近な食材

カカオに含まれる苦み成分のテオブロミンもアルカロイドの一種です。

リラックス作用、ダイエットに役立つ働きが確認されています。

コーヒーや緑茶に含まれるカフェインには、利尿作用や覚醒作用がありますが、多量に摂取すると、震えや興奮、うつ病の原因となる可能性もあります。

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